Souffle' freddo di arancia
Preparazione
400 g di panna, 100 g di zucchero, 1/2 litro di latte, 1/2 tazza di liquore Cointreau, 2 arance, 5 tuorli, 6 pezzi di cioccolato fondente, 4 fogli di gelatina.
Prendete uno stampo da souffl‚ (circa 1 litro) allungatelo con una striscia di carta da forno in modo che il bordo si alzi di 10 cm.
Scaldate il latte con la buccia grattugiata dell'arancia.
Lavorate i tuorli con lo zucchero per renderli cremosi poi unite, a poco a poco, sempre mescolando il latte molto caldo, versate la miscela nel pentolino usato per scaldare il latte e cuocete a bagnomaria, per ispessire la crema.
Unite i fogli di gelatina e fateli sciogliere.
Dividete in due ciotole la crema e in una, aggiungete il cioccolato fuso e 200 g di panna; nell'altra versate il liquore e il resto della panna.
Ponete le ciotole in frigorifero mescolando ogni tanto fino a quando la crema si sarà rassodata.
Versate la crema alternando nello stampo (la preparazione deve sorpassare il bordo dello stampo di 6 cm).
Ponete il souffl‚ in frigorifero per circa 3 ore.
Quando è il momento di servirlo, togliete la carta con la punta del coltello.
