Souffle' di cioccolato glacee'
Preparazione
2_17446 SOUFFLE' DI CIOCCOLATO GLACE' INGREDIENTI 150 g di tuorli d'uovo, 90 g di zucchero semolato, 60 g di acqua, 10 g di glucosio, 160 g di cioccolato al 70% di massa di cacao, 220 g di panna montata senza zucchero, meringa croccante q.
b.
Preparate una pate à bombe con lo zucchero, l'acqua ed i tuorli.
Fate sciogliere il cioccolato a 32ø e mescolatelo poi con una parte della panna montata.
Aggiungete quindi delicatamente alla patè à bombe il resto della panna montata.
Versate il composto in forme rialzate con della carta da forno, quindi congelate.
Prima di servire, togliete la carta e guarnite in maniera fantasiosa con cioccolato e meringhe.
b.
Preparate una pate à bombe con lo zucchero, l'acqua ed i tuorli.
Fate sciogliere il cioccolato a 32ø e mescolatelo poi con una parte della panna montata.
Aggiungete quindi delicatamente alla patè à bombe il resto della panna montata.
Versate il composto in forme rialzate con della carta da forno, quindi congelate.
Prima di servire, togliete la carta e guarnite in maniera fantasiosa con cioccolato e meringhe.
