Souffle' bicolore
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
300 c.
c.
di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, 4 uova, pane grattugiato, sale e pepe.
Per preparazione piselli: 1 confezione di piselli surgelati, 2 cucchiai di burro, 2 cipolline, 1 cucchiaio di succo di limone sale e pepe.
Per preparazione formaggio: 75 g di gruviera grattugiato, 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di nocciole, sale e pepe.
Preparazione base del souffl‚: fate fondere il burro, poi unite la farina mescolando e cuocete a fuoco lento fino a quando il tutto sarà ben incorporato.
Aggiungete a poco a poco il latte caldo mescolando in continuazione e lasciate cuocere fino a quando la salsa sarà densa.
Togliete dal fuoco unite i tuorli uno ad uno e tenete da parte.
Preparazione di piselli: in una padella con poco burro rosolate i piselli con le cipolline poi passate per un passaverdura, salate e pepate, unite del succo di limone e metà della preparazione di base del souffl‚.
Per ultimo unite due albumi montati a neve.
Preparazione di formaggio: mescolate il formaggio con la panna e le nocciole tritate, unite il resto della preparazione di base e due albumi montati a neve.
Imburrate abbondantemente uno stampo da souffl‚, spolverizzatelo con del pane grattugiato.
Versate dentro le due preparazioni, senza mescolarle.
Cuocete in forno già caldo, per 30 minuti.
300 c.
c.
di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, 4 uova, pane grattugiato, sale e pepe.
Per preparazione piselli: 1 confezione di piselli surgelati, 2 cucchiai di burro, 2 cipolline, 1 cucchiaio di succo di limone sale e pepe.
Per preparazione formaggio: 75 g di gruviera grattugiato, 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di nocciole, sale e pepe.
Preparazione base del souffl‚: fate fondere il burro, poi unite la farina mescolando e cuocete a fuoco lento fino a quando il tutto sarà ben incorporato.
Aggiungete a poco a poco il latte caldo mescolando in continuazione e lasciate cuocere fino a quando la salsa sarà densa.
Togliete dal fuoco unite i tuorli uno ad uno e tenete da parte.
Preparazione di piselli: in una padella con poco burro rosolate i piselli con le cipolline poi passate per un passaverdura, salate e pepate, unite del succo di limone e metà della preparazione di base del souffl‚.
Per ultimo unite due albumi montati a neve.
Preparazione di formaggio: mescolate il formaggio con la panna e le nocciole tritate, unite il resto della preparazione di base e due albumi montati a neve.
Imburrate abbondantemente uno stampo da souffl‚, spolverizzatelo con del pane grattugiato.
Versate dentro le due preparazioni, senza mescolarle.
Cuocete in forno già caldo, per 30 minuti.
