Souffle' al rum
Preparazione
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
8 uova, 100 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero a velo, 3 dl di rum scuro, 1 dl di vino bianco, 200 g di uvetta.
Mettete a bagno l'uvetta in acqua profumata con 1 dl di rum per circa 2 ore.
Preparate intanto uno zabaione con gli 8 tuorli (tenendo da parte gli albumi).
Versate dunque i tuorli, il rum rimanente, il vino e lo zucchero semolato in una bacinella d?acciaio, possibilmente con fondo concavo, immersa in una pentola d'acqua calda, e sbatteteli con una frusta tenendoli a bagnomaria finchè saranno ben montati.
Quando lo zabaione è pronto, aggiungetevi l'uvetta ben sgocciolata e mettetelo a raffreddare.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero a velo.
Uniteli allo zabaione ormai freddo, mescolando delicatamente per amalgamare bene l'impasto senza smontarlo.
Versate il soufflè in uno stampo e riponete nel congelatore per almeno 4 ore.
Servite preferibilmente con una salsa al miele, ottenuta montando leggermente 4 dl di panna fresca e aggiungendovi 4 cucchiai di miele di castagna e 4 cucchiai di Grand Marnier.
8 uova, 100 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero a velo, 3 dl di rum scuro, 1 dl di vino bianco, 200 g di uvetta.
Mettete a bagno l'uvetta in acqua profumata con 1 dl di rum per circa 2 ore.
Preparate intanto uno zabaione con gli 8 tuorli (tenendo da parte gli albumi).
Versate dunque i tuorli, il rum rimanente, il vino e lo zucchero semolato in una bacinella d?acciaio, possibilmente con fondo concavo, immersa in una pentola d'acqua calda, e sbatteteli con una frusta tenendoli a bagnomaria finchè saranno ben montati.
Quando lo zabaione è pronto, aggiungetevi l'uvetta ben sgocciolata e mettetelo a raffreddare.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero a velo.
Uniteli allo zabaione ormai freddo, mescolando delicatamente per amalgamare bene l'impasto senza smontarlo.
Versate il soufflè in uno stampo e riponete nel congelatore per almeno 4 ore.
Servite preferibilmente con una salsa al miele, ottenuta montando leggermente 4 dl di panna fresca e aggiungendovi 4 cucchiai di miele di castagna e 4 cucchiai di Grand Marnier.
