Sorbetto di limone

Preparare uno sciroppo, facendo bollire per 5 minuti 90 cl d'acqua e 350 g di zucchero; poi lasciare raffreddare.

Tritare la scorza di 3 limoni e aggiungerla allo sciroppo.

Lasciare riposare per 2 ore.

Poi aggiungerci 25 cl di succo di limone e passarlo nel colino.

Aggiungerci un albume d'uovo montato a neve.

Se si utilizza una sorbettiera, si segue il modo d'utilizzazione.

Altrimenti mettere il sorbetto in un piatto, nel congelatore.

Aspettare che il sorbetto sia gelato sull'orlo.

Con una forchetta, rimescolare bene e ripetere così, ogni 30 minuti, 3 o 4 volte.

Estrarre il sorbetto dal congelatore 5-10 minuti prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 90 cl di acqua
• 350 g di zucchero
• 3 limoni (scorza)
• 25 cl di succo di limone
• 1 albume d'uovo