Sorbetto con visciole e croccante alla ricotta

Frullare la marmellata di visciole con ghiaccio fino ad ottenere un sorbetto omogeneo e liscio.

Scaldare la confettura con poca acqua in un padellino.

Sciogliere in un'altra padella lo zucchero, unire aghi di rosmarino e lasciar freddare il croccante.

Mantecare la ricotta con lo zucchero a velo e le visciole a pezzi e servirla col croccante ed il sorbetto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di confettura di visciole
• Ghiaccio
• 100 g di zucchero
• Rosmarino
• 100 g di ricotta
• 50 g di zucchero a velo