Sopa d'all

Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente 'svestito' e schiacciato) e il peperoncino.

A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l'olio.

In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo già caldo e il sale.

Far bollire per una mezz'ora.

Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente.

Servire subito, possibilmente in tazze di coccio.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di pane casereccio un po' raffermo
• 3 teste di aglio
• 25 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 300 cl di brodo di pollo e verdure
• 1 peperoncino intero
• 1 uovo
• Sale
• Paprica