Sopa d'all (2)

Sbucciate l'aglio, tritatelo e fatelo soffriggere nell'olio d'oliva finché inizierà a prendere colore, quindi scolatelo dall'olio e conservatelo a parte.

Tagliate il pane a fette sottili e sistematelo sul fondo di una casseruola, spolverate con il pepe rosso macinato a fresco, bagnate con l'olio di cottura dell'aglio e con il brodo caldo.

Lasciate bollire dolcemente la zuppa per 20 minuti.

Aggiustate di sale.

Sbattete l'uovo e versatelo nella casseruola sulla zuppa, mescolate velocemente per far rapprendere il tutto e servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pane casereccio
• 3 teste di aglio
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 250 cl di brodo
• 20 g di pepe rosso
• 1 uovo
• Sale