Sogliole gustose

Tagliare a julienne carota, zucchina e sedano.

Scaldare l'olio e 30 g di burro e dorarvi il pesce, salare e pepare.

Togliere il pesce dalla padella e cuocervi le verdure a fuoco medio per 5 minuti, salare e pepare.

Servire i filetti di sogliola sopra le verdure e irrorati con burro fuso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di sogliola
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 60 g di burro
• Sale
• Pepe