Sogliole con verdure

Scottare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle della buccia dura.

Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai di olio.

Unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e le fave.

Salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Intanto infarinare le sogliole e farle cuocere in una padella con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio.

Salare e pepare.

Mettere le sogliole su un piatto e ricoprirle con i peperoni e le fave.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sogliole di limanda già pulite
• 4 peperoni rossi
• 400 g di fave surgelate
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Burro
• Farina
• Sale
• Pepe