Sogliole con gamberetti
Preparazione
4 sogliole completamente spellate, 2 bicchieri di vino bianco, un bicchiere di acqua, sale, pepe, un cucchiaio di burro, un cucchiaio farina, code di gamberetti in salamoia scolati, steli di erba cipollina.
Adagiate le sogliole in un largo tegame che le contenga in un solo strato, bagnatele con il vino e l'acqua, salate, pepate e cuocetele per 7 minuti con il coperchio.
A cottura ultimata trasferitele su un piatto da portata.
Stemperate, in un bicchiere del brodo di cottura e a fuoco medio, un cucchiaio di burro impastato con la farina.
Versatelo sulle sogliole, completate con le code di gamberetti e decorate con l'erba cipollina.
