Sogliole alla francese

Sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe.

Passare le sogliole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Far spumeggiare il burro in una padella e friggervi le sogliole facendo attenzione a farle ben dorare da ambedue i i lati.

Ottime servite con salsa bernese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di sogliole
• 1 uovo
• 3 manciate di pangrattato
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe