Sogliole alla crema

Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata.

Quando sarà imbiondita, unirvi i filetti di sogliola e dorarli da entrambi i lati.

Salare e irrorare con la panna nella quale sarà stato diluito lo zafferano.

Far cuocere per 10 minuti.

Servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetti di sogliola
• 1 cipolla piccola
• 1 bustina di zafferano
• 40 g di burro
• 125 g di panna
• Sale