Sogliole al vino bianco (2)

Lavare le sogliole, asciugarle, disporle in un tegame di porcellana da forno imburrando il fondo; condire con sale, pepe e negli spazi tra una sogliola e l'altra porre un po' di scalogno tritato.

Far sgocciolare sulle sogliole il burro liquefatto e bagnarle di vino ricoprendole completamente, aggiungere un mazzolino aromatico, composto di prezzemolo, timo e foglia di alloro, coprire con la panna e infornare a 250 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 50 g di burro
• 6 sogliole
• Sale
• Pepe
• 1/2 cucchiaio di farina
• 100 g di scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo
• Timo
• Alloro
• 200 g di crema di latte