Sogliole al timo
Preparazione
Eviscerate le sogliole, togliete la pelle, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata.
Sgocciolatele, adagiatele sul piatto da portata, conditele con pochissimo olio versato a filo, spruzzatele con alcune gocce di limone.
Separate le foglioline di timo dai rametti, lavatele e asciugatele, mettetene in una ciotola tre cucchiai, aggiungete un pizzico di pepe e sale.
Mescolando, versate olio a filo fino a ottenere un composto morbido.
Cospargetelo sulle sogliole.
Tenete al fresco.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 4 sogliole
- Alcune gocce di succo di limone
- Timo
- Olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco