Sogliola sudamericana

Fare scongelare i filetti di sogliola.

Fare sciogliere in una padella metà burro, unire le cipolle e farle colorire insieme al pane grattugiato.

Sbattere intanto le uova con la panna liquida, il pepe, il sale, la noce moscata e mezzo bicchiere marsala; versare quindi nella stessa padella le uova con la panna e rigirare tutto con cura.

Fare sciogliere il resto del burro nella pirofila, disporvi i filetti, spruzzarli col marsala rimasto, salare leggermente e distribuirvi il composto, livellandolo.

Mettere in forno a 200° C per 30 minuti aggiungendo poco brodo e il fondo di cottura.

Servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di filetti di sogliola surgelati
• 2 cipolle tritate finemente
• 150 g di pane grattugiato non troppo finemente
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di panna liquida
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di marsala
• ½ tazza di brodo caldo (anche di dado)
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe