Sogliola con maionese

Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche.

Cuocete per 20 minuti.

Setacciate il brodo in cui è stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sarà denso aggiungere il tuorlo d'uovo.

Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro.

Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sogliola
• Pasta sfoglia
• 1 limone
• Gamberetti
• Erbe aromatiche
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 tuorlo d'uovo
• 200 g di funghi
• 1 cucchiaio di fecola
• 2 noci di burro