Sogliola alle acciughe

Lavare i filetti e, dopo averli asciugati, salarli.

Passarli nella farina e farli rosolare con 50 grammi di burro.

Nel frattempo fare imbiondire in un tegamino il rimanente burro.

Unire l'aglio, farlo rosolare, poi toglierlo.

Pulire e passare le acciughe e col burro rimasto mescolare con il cucchiaio di legno finché il composto sarà diventato color nocciola.

Servendosi dell'apposita paletta togliere i filetti di sogliola dalla padella, quindi disporli sul piatto di portata precedentemente riscaldato.

Cospargere col burro alle acciughe i filetti e servirli subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di sogliola (circa 500 g)
• 2 cucchiai di farina
• 4 acciughe dissalate e diliscate
• 80 g di burro
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• sale