Soffiato al formaggio

Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati.

Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima.

Regolare di sale e pepe.

Versare il composto nello stampo unto di burro.

Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175 gradi a cuocere per 20 minuti, senza aprire per i primi 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 200 g di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• Per la besciamella:
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• 50 cl di latte
• 1/2 cucchiaino di sale