Soffiato al cacao

Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolarlo con lo zucchero vanigliato e la farina; diluire il cacao con il latte e unirlo al burro e allo zucchero.

Amalgamare fino ad ottenere una crema di giusta densità, far intiepidire, incorporare i tuorli e poi le chiare montate a neve.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di burro
• 6 cucchiai di zucchero vanigliato
• 4 cucchiai di cacao
• 50 g di farina
• 50 cl di latte
• 5 uova