Sformato di sogliola al pomodoro

Tritare (oppure mettere nel mixer e frullate) i filetti di sogliola, trasferirli in una terrina, regolare di sale e pepe, unire il cerfoglio tritato (o l'aneto), l'uovo sbattuto e il formaggio.

Versare in due stampini leggermente oliati (e asciugati con carta da cucina) e cuocere in forno per 20-25 minuti.

Attendere qualche minuto prima di servire.

Nel frattempo sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini, insaporirli con il timo, le foglie d'alloro, l'aglio sbucciato e lo scalogno tritato.

Servire lo sformato di sogliola con la dadolata di pomodoro fresco.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 400 g di filetti di sogliola
• 1 mazzetto di cerfoglio (oppure di aneto)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di formaggio a basso apporto di grassi
• 800 g di pomodori
• 1 pizzico di timo
• alcune foglie d'alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• sale e pepe