Sformato di sedano al prosciutto

Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti.

Fate la besciamella, salate, pepate.

In un tegame con una noce di burro insaporite i sedani ben sgocciolati spezzettandoli il più possibile, amalgamateli alla besciamella insieme al formaggio grattugiato e al prosciutto tritato.

Incorporate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo ben imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 sedani bianchi
• 150 g di prosciutto cotto
• 3 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• Besciamella
• Sale
• Pepe