Sformato di riso e asparagi

Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte più verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe.

Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente.

Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia.

Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di mascarpone
• 600 g di asparagi surgelati
• 4 uova
• 300 g di riso
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Burro
• Sale
• Pepe