Sformato di piselli

Insaporite la cipolla in metà burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli.

Quando sono cotti frullatene più della metà e insaporite il passato col restante burro.

Aggiungete la besciamella e i piselli interi.

Salare.

Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi.

Sformate e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di piselli sgranati
• 3 uova
• 40 g di burro
• 50 g di prosciutto cotto
• 1/2 cipolla
• Sale
• 1 tazza di besciamella