Sformato di patate con decorazione di patate duchesse

Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.

Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno.

Versate dentro l'impasto livellandolo bene.

A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli d'uovo e mescolando formate una bella crema.

Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato.

Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa.

Servite quando la superficie sarà dorata.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• Per lo sformato:
• 1000 g di patate da purea
• 500 g di ricotta romana
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 g di burro
• Pangrattato
• Sale
• Pepe
• Per le duchesse:
• 500 g di patate
• 3 tuorli d'uovo
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe