Sformato di formaggio (2)

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta.

Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 70 g di farina bianca
• 50 cl di latte
• 70 g di burro
• 150 g di formaggio groviera
• 4 uova
• Noce moscata
• 30 g di pinoli
• Pangrattato
• Aglio
• Sale
• Pepe