Sformato di cavolfiore

Mondate, dividete e lavate le cimette del cavolfiore.

Lessatele, scolatele molto bene e fatele dorare in un tegame con una noce di burro.

Salate, pepate, versatevi la metà del latte, lasciate assorbire.

Quando il composto sarà abbastanza asciutto, togliete dal fuoco e passate al setaccio.

Fate la besciamella, insaporitela con noce moscata, sale e pepe.

Ritirate dal fuoco.

Unite un uovo alla volta, la groviera grattugiata, il passato di cavolfiore, amalgamate e versate in uno stampo imburrato.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Ritirate, fate riposare alcuni minuti, poi sformatela sul piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1200 g di cavolfiore
• 30 g di burro
• 80 g di formaggio groviera
• Besciamella
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• Noce moscata
• Sale
• Pepe