Sformato di carote (2)

Cuocete al vapore le carote ben pulite, poi passatele al mulinetto tranne 4 o 5 che lascerete intere.

Imburrate una teglia e sul fondo disponetevi a stella alcune delle carote tenute da parte e tagliate a strisce nel senso della lunghezza.

Lungo i bordi dello stampo allineatene altre tagliate a rondelle.

Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, versate a poco a poco il latte freddo lasciando addensare il tutto.

In un altro tegame mettete il purè di carote e fate asciugare il composto.

Quindi incorporatevi la besciamella, i due formaggi grattugiati, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e di pepe.

Profumate infine con un pizzico di noce moscata.

Mescolate bene e versate il composto nello stampo imburrato.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e dopo 45-50 minuti ritirate il recipiente.

Lasciate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di carotine novelle
• 100 g di formaggio emmenthal
• 3 uova
• Formaggio grattugiato
• Burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
• Per la besciamella:
• 30 cl di latte
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe