Sformatino di melanzane

Sformato di melanzane con salsa di pomodoro

Sbucciate le melanzane con l'aiuto del pelapatate e sbollentate in acqua le strisce della buccia.

In una casseruola con l'olio fate appassire l'aglio e la cipolla affettata, aggiungete la polpa di melanzane tagliata a pezzi, salate, pepate, bagnate con il brodo e fate stufare finchè la polpa si asciughi completamente.

Con la buccia foderate il fondo e le pareti di 4 stampini da soufflé, facendo in modo che le strisce possano anche ricoprire la superficie superiore.

Passate la polpa di melanzane al setaccio e versatela all'interno dello stampino.

Sigillate con le strisce di buccia.

Cuocete a bagno maria in forno caldo a 190° per 10 minuti.

Sformate i timballi rivestiti con la buccia nei piatti e cospargetevi attorno la salsa di pomodoro.

Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane da 200 g l'una
• 120 g di cipolla
• 100 g di salsa di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 2 dl di brodo vegetale
• 1/2 dl di olio di oliva
• sale e pepe