Sformatini di cavolfiore

Lessare in poca acqua salata le cimette del cavolfiore, quindi in una ciotola stemperarle con i rebbi di una forchetta; unire formaggio grattugiato, uovo, un pizzico di noce moscata, pepe.

A parte utilizzando l'acqua di cottura del cavolfiore preparare la besciamella.

Unirla al composto.

Disporre in formine individuali e cuocere in forno a bagnomaria.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cavolfiore di 1000 g
• 1 uovo
• 80 g di formaggio grana
• Besciamella vegetale (con acqua di cottura del cavolfiore e yogurth)
• Sale marino
• 1 pizzico di noce moscata
• Pepe nero