Sfogliatine presto-fatte

In una fondina, lavorate a crema il burro e la margarina.

Ottenuto un composto omogeneo, incorporatevi poco alla volta la ricotta, sale e pepe; poi manipolando il preparato con lena, aggiungetevi la farina setacciandola.

Avvolgete l'impasto a palla e chiudetelo dentro un tovagliolo, per metterlo da parte a riposare per almeno venti minuti.

A parte, intanto, spezzettate minutamente il wurstel, le acciughe, il salame e le olive, e raccogliete i quattro ingredienti, ben separati, in quattro scodelline.

Dividete, quindi, la pasta in quattro porzioni.

Spianate i quattro panetti col matterello in quattro sfoglie quanto più sottili sarà possibile, e ritagliate da ciascuna di esse dei piccoli quadrati di circa 6 cm di lato.

Spargete su un quarto di questi quadrati il trito di acciughe, su di un altro quarto quello di wurstel; e, così continuando sulle altre due serie di quadrati il trito di salame e quello di olive.

Avvolgete i quadrati di pasta a rotolino e chiudeteli torcendoli come caramelle.

Poggiateli sulla piastra unta del forno e lasciateli cuocere a 200 gradi, finché non abbiano iniziato a prendere colore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di farina
• 150 g di ricotta
• 100 g di burro
• 50 g di margarina
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 3 fette di salame di napoli
• 1 cucchiaio di olive verdi
• 1 wurstel di maiale
• Sale
• Pepe