Sfogliatine della festa

Le dosi sono per 50 sfogliatine.

Imburrate e infarinate una larga placca da forno.

Mettete sulla spianatoia infarinata la pasta sfogliata (scongelata) stendendola ad uno spessore di circa 3 mm, poi con gli stampini ricavate tante formine diverse: cuori, stelle, fiori, mezze lune, eccetera.

Pennellate la superficie delle sfogliatine con l'albume leggermente sbattuto, quindi spolverizzatele con lo zucchero; sistematele sulla placca preparata, lasciandole poco distanziate tra loro perché la pasta sfogliata durante la cottura si ritira.

Mettete la placca in forno già caldo a 190 gradi e cuocete le sfogliatine per circa 10 minuti, sino a quando saranno ben gonfie e dorate.

Lasciatele intiepidire, disponetele allora sopra un'alzata sul cui fondo avrete posto un tavagliolino; servitele all'ora del tè o ai bambini per colazione.

In scatole di latta si mantengono per 2-3 giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di pasta sfoglia (confezioni da 350 g)
• 5 cucchiai di zucchero semolato
• 1 albume d'uovo
• Poco di burro
• Poca di farina