Sfogliata di verdure
Preparazione
Mettete a scongelare la pasta sfoglia.
Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata.
Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura.
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle.
Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d'olio.
Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l'acqua, allora mescolateli con le carote, già lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente.
Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare.
Disponete al centro la pancetta, formando una striscia.
Su questa mettete circa la metà delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste.
Pennellate i bordi della pasta con un poco d'acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo.
Appiattite un poco il rotolo così ottenuto e sistematelo su una placca imburrata.
Pennellate la sfoglia d'uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse.
Pennellate ancora un poco d'uovo poi passate la placca nel forno già a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela.
Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata.
Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura.
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle.
Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d'olio.
Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l'acqua, allora mescolateli con le carote, già lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente.
Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare.
Disponete al centro la pancetta, formando una striscia.
Su questa mettete circa la metà delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste.
Pennellate i bordi della pasta con un poco d'acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo.
Appiattite un poco il rotolo così ottenuto e sistematelo su una placca imburrata.
Pennellate la sfoglia d'uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse.
Pennellate ancora un poco d'uovo poi passate la placca nel forno già a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela.
- Burro (752)
- Carote (66)
- Cavolfiore (62)
- Formaggio fontina a fette (561)
- Funghi champignon (62)
- Olio d'oliva (1080)
- Pancetta tesa a fettine (287)
- Pasta sfoglia surgelata (1480)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Scalogni (2)
- Uovo (93)
556
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 400 g di pasta sfoglia surgelata
- 300 g di carote
- 250 g di cavolfiore
- 250 g di funghi champignon
- 150 g di formaggio fontina a fette
- 50 g di pancetta tesa a fettine
- 2 scalogni
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Per la placca:
- Burro
- Per spennellare:
- Uovo