Sfogliata alla ricotta
Preparazione
1 pasta sfoglia o mezza sfoglia preparata secondo la ricetta base, 300 g di ricotta, 2 cucchiai di pinoli tostati al forno, 2 cucchiai di mandorle sfilettate, 2 cucchiai di buccia di cedro candito finemente tritato, 1 cucchiaio raso di farina bianca, 3 uova, 175 g di zucchero, 1 cucchiaiata di liquore tipo cura‡ao o brandy.
Stendete la sfoglia e foderate uno stampo imburrato e infarinato di 26 cm di diametro.
Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e mettete poi lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
Lavorate bene la ricotta, aggiungetevi i pinoli, le mandorle e il cedro candito.
Spolverizzate con la farina e mescolate ancora.
Sbattete le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e cremose e unitele al composto di ricotta.
Profumate con il liquore e versate il composto nello stampo sul fondo di pasta sfoglia.
Cuocete in forno a 200° per 40 minuti circa.
