Servizio:pasta
Preparazione
A50054 PASTA GNOCCHETTI SARDI ALLA RICOTTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di gnocchetti sardi, 250 g di ricotta, 1/2 peperoncino rosso piccante, 1 manciata di prezzemolo fresco, olio extra vergine di oliva, sale.
Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo ben lato e asciugato.
Macinate il peperoncino rosso piccante usando un normale macinapepe.
In una ciotola mettete la ricotta, il peperoncino macinato, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescolate accuratamente.
Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolatela e rovesciatele in una terrina sul fondo della quale avrete sparso il prezzemolo tritato.
Aggiungete una cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta alla crema di ricotta per ammorbidirla e versate sugli gnocchetti mescolando delicatamente.
Portate subito in tavola.
FUSILLI CORTI CON PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di fusilli bucati corti, 3 peperoni polposi (rossi e gialli), 1 cipolla, 350 g di polpa di pomodoro, 150 g di scamorza, foglie di basilico, olio di oliva, burro, sale, pepe.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma del gas coperta da una retina, poi privateli della pellicina bruciata, dei semi interni, delle costine bianche e divideteli in listerelle.
In un largo tegame di coccio rosolate la cipolla tritata in tre cucchiai di olio e una noce di burro, unite poi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo, in abbondante acqua bollente salata cuocete i fusilli per 11 minuti, scolateli e rovesciateli nel tegame della salsa di pomodoro.
Aggiungete le listerelle di peperone, la scamorza tagliata a fettine e qualche foglia di basilico.
Mescolate a fuoco molto basso per qualche minuto.
Portate in tavola nel tegame di cottura.
"GEMELLI" CON LE OLIVE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di "gemelli", 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di pomodoro fresco, 150 g di olive nere, 1 presa di origano, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.
In una casseruola soffriggete lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Appena l'aglio prende colore eliminatelo e mettete in casseruola la polpa di pomodoro e 50 g di olive nere snocciolate e tritate.
Salate, pepate e cuocete con coperchio per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori freschi sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Mescolate delicatamente e cuocete ancora per 10 minuti.
Aggiungete quindi il resto delle olive, intere e snocciolate, e un'abbondante presa di origano.
Con questa salsa condite i "gemelli" che avrete precedentemente cotti in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione.
400 g di gnocchetti sardi, 250 g di ricotta, 1/2 peperoncino rosso piccante, 1 manciata di prezzemolo fresco, olio extra vergine di oliva, sale.
Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo ben lato e asciugato.
Macinate il peperoncino rosso piccante usando un normale macinapepe.
In una ciotola mettete la ricotta, il peperoncino macinato, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescolate accuratamente.
Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolatela e rovesciatele in una terrina sul fondo della quale avrete sparso il prezzemolo tritato.
Aggiungete una cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta alla crema di ricotta per ammorbidirla e versate sugli gnocchetti mescolando delicatamente.
Portate subito in tavola.
FUSILLI CORTI CON PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di fusilli bucati corti, 3 peperoni polposi (rossi e gialli), 1 cipolla, 350 g di polpa di pomodoro, 150 g di scamorza, foglie di basilico, olio di oliva, burro, sale, pepe.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma del gas coperta da una retina, poi privateli della pellicina bruciata, dei semi interni, delle costine bianche e divideteli in listerelle.
In un largo tegame di coccio rosolate la cipolla tritata in tre cucchiai di olio e una noce di burro, unite poi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo, in abbondante acqua bollente salata cuocete i fusilli per 11 minuti, scolateli e rovesciateli nel tegame della salsa di pomodoro.
Aggiungete le listerelle di peperone, la scamorza tagliata a fettine e qualche foglia di basilico.
Mescolate a fuoco molto basso per qualche minuto.
Portate in tavola nel tegame di cottura.
"GEMELLI" CON LE OLIVE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di "gemelli", 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di pomodoro fresco, 150 g di olive nere, 1 presa di origano, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.
In una casseruola soffriggete lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Appena l'aglio prende colore eliminatelo e mettete in casseruola la polpa di pomodoro e 50 g di olive nere snocciolate e tritate.
Salate, pepate e cuocete con coperchio per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori freschi sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Mescolate delicatamente e cuocete ancora per 10 minuti.
Aggiungete quindi il resto delle olive, intere e snocciolate, e un'abbondante presa di origano.
Con questa salsa condite i "gemelli" che avrete precedentemente cotti in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione.
