Servizio: spaghetti estivi superveloci
Preparazione
A pranzo o a cena, dopo mezzanotte o poco prima dell'alba, per finire bene la nottata: in estate è sempre l'ora giusta per una spaghettata da gustare con gli amici (ingredienti per 6 persone).
PASTA COTTA IN UN LAMPO La regola d'oro degli spaghetti estivi? I sughi devono essere preparati mentre la pasta cuoce.
Per due ragioni: il bello di questi primi è la loro improvvisazione; solo la rapidità di cottura garantisce sapori freschi e facilmente riconoscibili.
Quindi tutto si risolve negli 8-12 minuti che impiegano a cuocere gli spaghetti.
I tempi si allungano, ma per far bollire l'acqua di cottura.
Per evitarlo: scegliete una pentola d'alluminio (quelle di acciaio hanno il fondo troppo spesso), larga e non troppo alta; usate l'acqua che scorre nel rubinetto dell'acqua calda; chiudete l'apertura della pentola con un coperchio a buona chiusura; salate l'acqua solo dopo che ha alzato il bollore.
COLORATA, CON I PEPERONI Soffriggete 30 secondi 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata in una padella antiaderente, con mezzo bicchiere di olio di oliva.
Unite 1/2 bicchiere di acqua, fate evaporare a fuoco medio, mescolando 2/3 volte.
Con le forbici, tagliate a pezzetti 250 g di peperoni grigliati (rossi, verdi e gialli).
Uniteli al soffritto di cipolla, ben asciugato dall'acqua.
Salate, pepate e insaporite un minuto, mescolando.
Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato e 480 g di spaghetti lessati.
Mescolate un minuto a fuoco moderato.
Unite se necessario un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Aggiungete 2 cucchiai di capperi sottaceto, mescolate e servite.
RICCA, CON TONNO E POMODORO Fate dorare uno spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, in una padella antiaderente con mezzo bicchiere di olio di oliva.
Unitevi 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, ben sgocciolati dal liquido di conservazione.
Salate e cuocete 8-10 minuti a fiamma lata mescolando spesso.
Versate nel sugo 480 g di spaghetti lessati, dopo aver tolto l'aglio.
Pepate e mescolate a fuoco moderato, finchè la pasta è ben tirata.
Aggiungete 100 g di tonno sottolio sgocciolato e ridotto a scaglie con una forchetta.
Unite le foglioline di 3 rametti di maggiorana, mescolate delicatamente e servite.
Guarnite ogni piatto con un rametto intero di maggiorana.
PASTA COTTA IN UN LAMPO La regola d'oro degli spaghetti estivi? I sughi devono essere preparati mentre la pasta cuoce.
Per due ragioni: il bello di questi primi è la loro improvvisazione; solo la rapidità di cottura garantisce sapori freschi e facilmente riconoscibili.
Quindi tutto si risolve negli 8-12 minuti che impiegano a cuocere gli spaghetti.
I tempi si allungano, ma per far bollire l'acqua di cottura.
Per evitarlo: scegliete una pentola d'alluminio (quelle di acciaio hanno il fondo troppo spesso), larga e non troppo alta; usate l'acqua che scorre nel rubinetto dell'acqua calda; chiudete l'apertura della pentola con un coperchio a buona chiusura; salate l'acqua solo dopo che ha alzato il bollore.
COLORATA, CON I PEPERONI Soffriggete 30 secondi 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata in una padella antiaderente, con mezzo bicchiere di olio di oliva.
Unite 1/2 bicchiere di acqua, fate evaporare a fuoco medio, mescolando 2/3 volte.
Con le forbici, tagliate a pezzetti 250 g di peperoni grigliati (rossi, verdi e gialli).
Uniteli al soffritto di cipolla, ben asciugato dall'acqua.
Salate, pepate e insaporite un minuto, mescolando.
Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato e 480 g di spaghetti lessati.
Mescolate un minuto a fuoco moderato.
Unite se necessario un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Aggiungete 2 cucchiai di capperi sottaceto, mescolate e servite.
RICCA, CON TONNO E POMODORO Fate dorare uno spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, in una padella antiaderente con mezzo bicchiere di olio di oliva.
Unitevi 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, ben sgocciolati dal liquido di conservazione.
Salate e cuocete 8-10 minuti a fiamma lata mescolando spesso.
Versate nel sugo 480 g di spaghetti lessati, dopo aver tolto l'aglio.
Pepate e mescolate a fuoco moderato, finchè la pasta è ben tirata.
Aggiungete 100 g di tonno sottolio sgocciolato e ridotto a scaglie con una forchetta.
Unite le foglioline di 3 rametti di maggiorana, mescolate delicatamente e servite.
Guarnite ogni piatto con un rametto intero di maggiorana.
