Servizio: salse regalo
Preparazione
Accompagnate ogni salsa con il tipo di pasta più adatto, confezionato in modo facile e divertente (ingredienti per 8 persone).
La pasta vestita a festa Legate il fascio di ziti, insieme a qualche spiga dorata, con un nastro e infilate nel nodo rametti di agrifoglio o altri decori natalizi.
Scegliete tagliatelle all'uovo secche, confezionate a nidi.
Infilate dentro i nidi un nastrino colorato, fermandolo alle due estremità con due coccarde a tema natalizio.
Il modo migliore di regalare i tortellini è quello di sistemarli su un canovaccio con disegni natalizi e legare le cocche a fagotto con nastri e decorazioni.
Se volete stupire i vostri ospiti, presentate i ravioli impilandoli in un sacchetto lungo e stretto di cellofan e fermando il sacchetto con una decorazione natalizia.
Infarinate leggermente i ravioli prima di inserirli nel sacchetto per evitare che si attacchino.
Scegliete i fusilli corti e colorati e versateli in uno stampo per torte a soggetto natalizio.
Avvolgete lo stampo in carta trasparente e legatelo con nastri.
MEDITERRANEA PER GLI ZITI Rosolate 2 spicchi di aglio, schiacciati ma con la buccia, in un tegame con un bicchiere abbondante di olio di oliva.
Unite 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, un rametto di basilico e sale.
Cuocete a fuoco medio e con il coperchio semiscostato, finchè la salsa non diventa densa.
Togliete poi aglio e basilico.
Mentre cuoce la salsa, sbucciate 4 peperoni gialli grigliati.
Eliminate anche semi e filamenti bianchi e riduceteli a striscioline.
Unitele alla salsa con 80 g di olive nere con il nocciolo e 3 cucchiai di foglie di basilico a striscioline.
Pepate abbondantemente.
La salsa va versata in un tegame, insieme agli ziti lessati, che andranno insaporiti qualche istante a fiamma viva.
Adatta per la cena di magro della Vigilia.
RAFFINATA PER LE TAGLIATELLE Sciogliete 250 g di burro in un tegame, senza farlo imbiondire.
Unitevi il bianco di 4 porri, lavato e tagliato a rondelle.
Rosolatele un minuto, mescolando, salatele e cuocetele 10 minuti, a fuoco dolce e con il coperchio.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare 3 minuti senza coperchio.
Insaporite con una macinata di pepe bianco.
Aggiungete 80 g di salmone affumicato ridotto a cubetti e una ventina di steli di erba cipollina a pezzetti.
Non proseguite la cottura, ma versate la salsa nel contenitore di vetro.
Al momento di riscaldarla, versatela in una ciotola e unite 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta bollente.
Adatta per la cena di magro della Vigilia o per un menù a base di pesce.
CLASSICA PER I TORTELLINI Sciogliete 40 g di burro in un tegame e unitevi 200 g di prosciutto cotto a dadini.
Rosolate un minuto, a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
versate nel recipiente 200 g di pisellini surgelati, salate poco e cuocete a fuoco dolce e con il coperchio, finchè i piselli sono teneri, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 400 ml di panna liquida e lasciate addensare qualche minuto a fuoco dolce, evitando che la panna alzi il bollore.
Completate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una macinata di pepe bianco.
Al momento di utilizzarla, la salsa deve essere riscaldata qualche istante a fuoco dolcissimo, dopo aver unito 2/3 cucchiai dell'acqua di cottura dei tortellini.
Adatta per il pranzo di Natale.
RICCA PER I RAVIOLI Rosolate 4 cucchiai di misto di verdure di soffritto surgelato in un tegame con 4 cucchiai di burro e 4 cucchiai di olio di oliva.
Unite 400 g di dadini di speck, insaporite 2 minuti e bagnate con un bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare 10 minuti, pepate con una abbondante macinata di pepe nero.
Spegnete il fuoco, fate intiepidire e incorporate al condimento 200 g di ricotta piemontese, mescolando delicatamente con una forchetta aggiungendo 1/2 cucchiaio di foglie di salvia e di rosmarino tritate.
Al momento di condire i ravioli, la salsa va riscaldata a bagnomaria, dopo aver aggiunto 2/3 cucchiai di latte bollente.
Adatta per il pranzo di S.
Stefano.
DELICATA PER I FUSILLI Sciogliete 50 g di burro in un tegame e rosolatevi un minuto 40 g di carote grattugiate e 4 coste di sedano, lavate, pulite e tagliate a rondelle.
Unite 100 ml di latte, salate e fate addensare qualche minuto a fuoco dolce, continuando a mescolare.
Aggiungete poi 30 g di uvetta, ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e 40 g di gherigli di noce spezzettati.
A momento di utilizzarla, riscaldate la salsa a fuoco dolce, unendo 1-2 cucchiai di latte e, lontano dal fuoco, incorporate 300 g di mascarpone freschissimo.
Adatta anche per il pranzo di Natale, se sono presenti bambini.
La pasta vestita a festa Legate il fascio di ziti, insieme a qualche spiga dorata, con un nastro e infilate nel nodo rametti di agrifoglio o altri decori natalizi.
Scegliete tagliatelle all'uovo secche, confezionate a nidi.
Infilate dentro i nidi un nastrino colorato, fermandolo alle due estremità con due coccarde a tema natalizio.
Il modo migliore di regalare i tortellini è quello di sistemarli su un canovaccio con disegni natalizi e legare le cocche a fagotto con nastri e decorazioni.
Se volete stupire i vostri ospiti, presentate i ravioli impilandoli in un sacchetto lungo e stretto di cellofan e fermando il sacchetto con una decorazione natalizia.
Infarinate leggermente i ravioli prima di inserirli nel sacchetto per evitare che si attacchino.
Scegliete i fusilli corti e colorati e versateli in uno stampo per torte a soggetto natalizio.
Avvolgete lo stampo in carta trasparente e legatelo con nastri.
MEDITERRANEA PER GLI ZITI Rosolate 2 spicchi di aglio, schiacciati ma con la buccia, in un tegame con un bicchiere abbondante di olio di oliva.
Unite 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, un rametto di basilico e sale.
Cuocete a fuoco medio e con il coperchio semiscostato, finchè la salsa non diventa densa.
Togliete poi aglio e basilico.
Mentre cuoce la salsa, sbucciate 4 peperoni gialli grigliati.
Eliminate anche semi e filamenti bianchi e riduceteli a striscioline.
Unitele alla salsa con 80 g di olive nere con il nocciolo e 3 cucchiai di foglie di basilico a striscioline.
Pepate abbondantemente.
La salsa va versata in un tegame, insieme agli ziti lessati, che andranno insaporiti qualche istante a fiamma viva.
Adatta per la cena di magro della Vigilia.
RAFFINATA PER LE TAGLIATELLE Sciogliete 250 g di burro in un tegame, senza farlo imbiondire.
Unitevi il bianco di 4 porri, lavato e tagliato a rondelle.
Rosolatele un minuto, mescolando, salatele e cuocetele 10 minuti, a fuoco dolce e con il coperchio.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare 3 minuti senza coperchio.
Insaporite con una macinata di pepe bianco.
Aggiungete 80 g di salmone affumicato ridotto a cubetti e una ventina di steli di erba cipollina a pezzetti.
Non proseguite la cottura, ma versate la salsa nel contenitore di vetro.
Al momento di riscaldarla, versatela in una ciotola e unite 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta bollente.
Adatta per la cena di magro della Vigilia o per un menù a base di pesce.
CLASSICA PER I TORTELLINI Sciogliete 40 g di burro in un tegame e unitevi 200 g di prosciutto cotto a dadini.
Rosolate un minuto, a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
versate nel recipiente 200 g di pisellini surgelati, salate poco e cuocete a fuoco dolce e con il coperchio, finchè i piselli sono teneri, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 400 ml di panna liquida e lasciate addensare qualche minuto a fuoco dolce, evitando che la panna alzi il bollore.
Completate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una macinata di pepe bianco.
Al momento di utilizzarla, la salsa deve essere riscaldata qualche istante a fuoco dolcissimo, dopo aver unito 2/3 cucchiai dell'acqua di cottura dei tortellini.
Adatta per il pranzo di Natale.
RICCA PER I RAVIOLI Rosolate 4 cucchiai di misto di verdure di soffritto surgelato in un tegame con 4 cucchiai di burro e 4 cucchiai di olio di oliva.
Unite 400 g di dadini di speck, insaporite 2 minuti e bagnate con un bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare 10 minuti, pepate con una abbondante macinata di pepe nero.
Spegnete il fuoco, fate intiepidire e incorporate al condimento 200 g di ricotta piemontese, mescolando delicatamente con una forchetta aggiungendo 1/2 cucchiaio di foglie di salvia e di rosmarino tritate.
Al momento di condire i ravioli, la salsa va riscaldata a bagnomaria, dopo aver aggiunto 2/3 cucchiai di latte bollente.
Adatta per il pranzo di S.
Stefano.
DELICATA PER I FUSILLI Sciogliete 50 g di burro in un tegame e rosolatevi un minuto 40 g di carote grattugiate e 4 coste di sedano, lavate, pulite e tagliate a rondelle.
Unite 100 ml di latte, salate e fate addensare qualche minuto a fuoco dolce, continuando a mescolare.
Aggiungete poi 30 g di uvetta, ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e 40 g di gherigli di noce spezzettati.
A momento di utilizzarla, riscaldate la salsa a fuoco dolce, unendo 1-2 cucchiai di latte e, lontano dal fuoco, incorporate 300 g di mascarpone freschissimo.
Adatta anche per il pranzo di Natale, se sono presenti bambini.
