Servizio: salse fredde superveloci per la pasta
Preparazione
Regalate una nota estiva al più tradizionale dei primi, usandole per condire la pasta calda (ingredienti per 4 persone) AL TONNO E CIPOLLOTTI Pulite un cipollotto piccolo e lavate la parte bianca.
Dividetela a pezzetti e frullatela con 200 g di tonno sottolio ben sgocciolato, fino ad ottenere un trito omogeneo.
Pepate, salate poco e aggiungete 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva, goccia a goccia, sempre frullando a bassa velocità (dovete ottenere una crema densa e morbida.
Spolverate la salsa con prezzemolo tagliuzzato.
AL POMODORO E ARANCIA Sbucciate 800 g di pomodori maturi, sodi e senza molti semi.
Divideteli in quarti e strizzateli per allontanare semi e acqua.
Frullateli con un cucchiaio di succo di arancia, pepe e sale.
Incorporate a filo olio extravergine di oliva sino ad ottenere una salsa gonfia e densa.
Completate con pezzetti di erba cipollina.
ALLA PANNA E CAPPERI Sistemate il boccale di un frullatore 15 minuti nel freezer.
Versatevi 200 ml di panna liquida molto fredda.
Insaporitela con sale e pepe bianco e azionate l'apparecchio finchè la panna è densa e gonfia.
Mettetela in una ciotola e incorporatevi 3 cucchiai di piccoli capperi sottaceto, ben sgocciolati.
AL PEPERONE PAPRIKA Eliminate buccia, semi e filamenti a 400 g di peperoni gialli già arrostiti (si trovano nei supermercati e nelle gastronomie).
Frullateli con un cucchiaino di paprika dolce ed un pizzico di sale.
Unitevi 40 g di burro freddo a pezzetti, sempre frullando a velocità bassa, fino ad ottenere una crema gonfia e morbida.
Completate con striscioline di basilico.
ALLE ERBE E YOGURT Lavate e asciugate con cura 70 g di foglie tenere di spinaci, 10 g di foglie di prezzemolo e qualche fogliolina di dragoncello.
Frullate tutto con mezzo cucchiaino di sale grosso e 3 cucchiai di Grana grattugiato.
Incorporatevi 60 g yogurt denso e 2 cucchiai di panna liquida, entrambi molto freddi.
Dovete ottenere una salsa gonfia e consistente (se occorre unite altro Grana).
Completate con foglioline di dragoncello.
Dividetela a pezzetti e frullatela con 200 g di tonno sottolio ben sgocciolato, fino ad ottenere un trito omogeneo.
Pepate, salate poco e aggiungete 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva, goccia a goccia, sempre frullando a bassa velocità (dovete ottenere una crema densa e morbida.
Spolverate la salsa con prezzemolo tagliuzzato.
AL POMODORO E ARANCIA Sbucciate 800 g di pomodori maturi, sodi e senza molti semi.
Divideteli in quarti e strizzateli per allontanare semi e acqua.
Frullateli con un cucchiaio di succo di arancia, pepe e sale.
Incorporate a filo olio extravergine di oliva sino ad ottenere una salsa gonfia e densa.
Completate con pezzetti di erba cipollina.
ALLA PANNA E CAPPERI Sistemate il boccale di un frullatore 15 minuti nel freezer.
Versatevi 200 ml di panna liquida molto fredda.
Insaporitela con sale e pepe bianco e azionate l'apparecchio finchè la panna è densa e gonfia.
Mettetela in una ciotola e incorporatevi 3 cucchiai di piccoli capperi sottaceto, ben sgocciolati.
AL PEPERONE PAPRIKA Eliminate buccia, semi e filamenti a 400 g di peperoni gialli già arrostiti (si trovano nei supermercati e nelle gastronomie).
Frullateli con un cucchiaino di paprika dolce ed un pizzico di sale.
Unitevi 40 g di burro freddo a pezzetti, sempre frullando a velocità bassa, fino ad ottenere una crema gonfia e morbida.
Completate con striscioline di basilico.
ALLE ERBE E YOGURT Lavate e asciugate con cura 70 g di foglie tenere di spinaci, 10 g di foglie di prezzemolo e qualche fogliolina di dragoncello.
Frullate tutto con mezzo cucchiaino di sale grosso e 3 cucchiai di Grana grattugiato.
Incorporatevi 60 g yogurt denso e 2 cucchiai di panna liquida, entrambi molto freddi.
Dovete ottenere una salsa gonfia e consistente (se occorre unite altro Grana).
Completate con foglioline di dragoncello.
