Servizio: insalate di frutta 2
Preparazione
56036 SERVIZIO: INSALATE DI FRUTTA PRUGNE E MANDORLE CON CARAMELLO INGREDIENTI PER 6 PERSONE
20 prugne rosse grandi, 200 g di mandorle, caramello pronto.
Lavate le prugne, tagliatene 9 a metà, in verticale ed eliminate i noccioli con un coltellino.
Sistemate 3 mezze prugne su ogni piatto individuale, vicine tra loro e con la cavità verso l'alto.
Riducete le altre prugne a spicchietti sottilissimi.
Formate un ventaglio di spicchietti accanto ad ogni gruppo di mezze prugne.
Tostate per 30 secondi le mandorle sbucciate, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Riempite le mezze prugne con le mandorle.
Fate cadere nelle parti vuote dei piatti del caramello (si vende anche nei supermercati in bottigliette), formando decorazioni.
Completate con qualche mandorla sminuzzata nel tritatutto.
PERE CON CREMA E LAMPONI INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 grosse pere tipo Williams, 400 g di crema alla vaniglia già pronta, 6 biscotti al cioccolato, cacao in polvere, lamponi per decorare.
Lavate le pere e asciugatele.
Agliatele in quarti, eliminate il torsolo e dividete ogni quarto a fettine sottilissime.
Formate su sei piatti individuali uno specchio di crema alla vaniglia pronta, molto fredda.
Sistemate su ogni velo di crema un ventaglio di fettine di pera.
Spolverizzate la crema rimasta libera su ogni piatto con poco cacao, lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
Cospargete le fettine di pera con briciole di biscotti al cioccolato (un biscotto per ogni piatto).
Completate la composizione sistemando su frutta e crema dei lamponi lavati e asciugati (calcolatene 4-5 per ogni piatto).
20 prugne rosse grandi, 200 g di mandorle, caramello pronto.
Lavate le prugne, tagliatene 9 a metà, in verticale ed eliminate i noccioli con un coltellino.
Sistemate 3 mezze prugne su ogni piatto individuale, vicine tra loro e con la cavità verso l'alto.
Riducete le altre prugne a spicchietti sottilissimi.
Formate un ventaglio di spicchietti accanto ad ogni gruppo di mezze prugne.
Tostate per 30 secondi le mandorle sbucciate, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Riempite le mezze prugne con le mandorle.
Fate cadere nelle parti vuote dei piatti del caramello (si vende anche nei supermercati in bottigliette), formando decorazioni.
Completate con qualche mandorla sminuzzata nel tritatutto.
PERE CON CREMA E LAMPONI INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 grosse pere tipo Williams, 400 g di crema alla vaniglia già pronta, 6 biscotti al cioccolato, cacao in polvere, lamponi per decorare.
Lavate le pere e asciugatele.
Agliatele in quarti, eliminate il torsolo e dividete ogni quarto a fettine sottilissime.
Formate su sei piatti individuali uno specchio di crema alla vaniglia pronta, molto fredda.
Sistemate su ogni velo di crema un ventaglio di fettine di pera.
Spolverizzate la crema rimasta libera su ogni piatto con poco cacao, lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
Cospargete le fettine di pera con briciole di biscotti al cioccolato (un biscotto per ogni piatto).
Completate la composizione sistemando su frutta e crema dei lamponi lavati e asciugati (calcolatene 4-5 per ogni piatto).
