Servizio: con le melanzane grigliate
Preparazione
53036 5 MODI SUPERVELOCI DI SERVIRE LE MELANZANE GRIGLIATE Lavate 800 g di melanzane ovali, asciugatele con un panno da cucina e tagliatele a fette verticali di 1, 5 cm di spessore.
Cuocetele su una piastra ondulata ben calda 6 minuti per parte.
Girate le fette di 90 gradi a metà cottura, sia da un lato sia dall'altro in modo che le melanzane risultino con un motivo a rombi.
CON YOGURT E MENTA Versate 250 g di yogurt denso in una ciotola, conditelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
Schiacciate 2 spicchi di aglio sbucciati in un spremiaglio e lasciate cadere il succo nella ciotola dello yogurt.
Con un coltello tagliate a strisce sottili 3-4 foglie di menta quindi unitele allo yogurt.
Mescokate e aiutandovi con un cucchiaio versate la salsa sulle fette di melanzana.
Completate con un ciuffetto di menta.
CON POMODORO E BASILICO Sbucciate 400 g di pomodori maturi, con l'aiuto di un coltello divideteli in quarti, togliete i semi e riducete la polpa a dadini.
Mettete i dadini in una ciotola, salateli e mescolando con un cucchiaio incorporatevi 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Sfregate le fette di melanzana con uno spicchio di aglio tagliato a metà, cospargetele con il pomodoro e completate con ciuffi di basilico.
CON UVETTA E PINOLI In una padella con 4 cucchiaini di olio di oliva fate rosolare per un minuto 3 cucchiai di cipolla tritata surgelata.
Pulite e tagliate a lamelle 4 coste di sedano verde ed unitele nella padella.
Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, 3 cucchiai di aceto, 30 g di uvetta ammollata e strizzata e 30 g di pinoli.
Cuocete 8 minuti a fuoco dolce quindi unite 3 cucchiai di zucchero, alzate la fiamma e, mescolando, cuocete per 2 minuti.
Versate il preparato sulle fette di melanzana.
CON PANGRATTATO FRITTO Insaporite un minuto, in una padella anti aderente, 3 cucchiai di olio di oliva con uno spicchio di aglio schiacciato, quindi togliete l'aglio.
Unite 100 g di pangrattato, 20 g di capperi sottaceto, 30 g di olive verdi farcite con peperoni e un peperoncino tagliato a rondelle.
Rosolate per 3 minuti mescolando di continuo.
Completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e 4 cucchiai di pecorino grattugiato.
Mescolate e versate subito sulle melanzane calde.
CON PANCETTA E MOZZARELLA Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio di oliva e rosolate per un minuto 100 g di pancetta tagliata a dadini.
Unite le foglioline di 2 rametti di origano fresco, salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, quindi fate evaporare per 5 minuti.
Dividete a dadini 200 g di mozzarella di bufala e distribuiteli sulle fette di melanzane calde.
Versatevi il condimento bollente.
Cuocetele su una piastra ondulata ben calda 6 minuti per parte.
Girate le fette di 90 gradi a metà cottura, sia da un lato sia dall'altro in modo che le melanzane risultino con un motivo a rombi.
CON YOGURT E MENTA Versate 250 g di yogurt denso in una ciotola, conditelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
Schiacciate 2 spicchi di aglio sbucciati in un spremiaglio e lasciate cadere il succo nella ciotola dello yogurt.
Con un coltello tagliate a strisce sottili 3-4 foglie di menta quindi unitele allo yogurt.
Mescokate e aiutandovi con un cucchiaio versate la salsa sulle fette di melanzana.
Completate con un ciuffetto di menta.
CON POMODORO E BASILICO Sbucciate 400 g di pomodori maturi, con l'aiuto di un coltello divideteli in quarti, togliete i semi e riducete la polpa a dadini.
Mettete i dadini in una ciotola, salateli e mescolando con un cucchiaio incorporatevi 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Sfregate le fette di melanzana con uno spicchio di aglio tagliato a metà, cospargetele con il pomodoro e completate con ciuffi di basilico.
CON UVETTA E PINOLI In una padella con 4 cucchiaini di olio di oliva fate rosolare per un minuto 3 cucchiai di cipolla tritata surgelata.
Pulite e tagliate a lamelle 4 coste di sedano verde ed unitele nella padella.
Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, 3 cucchiai di aceto, 30 g di uvetta ammollata e strizzata e 30 g di pinoli.
Cuocete 8 minuti a fuoco dolce quindi unite 3 cucchiai di zucchero, alzate la fiamma e, mescolando, cuocete per 2 minuti.
Versate il preparato sulle fette di melanzana.
CON PANGRATTATO FRITTO Insaporite un minuto, in una padella anti aderente, 3 cucchiai di olio di oliva con uno spicchio di aglio schiacciato, quindi togliete l'aglio.
Unite 100 g di pangrattato, 20 g di capperi sottaceto, 30 g di olive verdi farcite con peperoni e un peperoncino tagliato a rondelle.
Rosolate per 3 minuti mescolando di continuo.
Completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e 4 cucchiai di pecorino grattugiato.
Mescolate e versate subito sulle melanzane calde.
CON PANCETTA E MOZZARELLA Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio di oliva e rosolate per un minuto 100 g di pancetta tagliata a dadini.
Unite le foglioline di 2 rametti di origano fresco, salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, quindi fate evaporare per 5 minuti.
Dividete a dadini 200 g di mozzarella di bufala e distribuiteli sulle fette di melanzane calde.
Versatevi il condimento bollente.
