Servizio: come completare il minestrone
Preparazione
La ricetta base Mettete in una pentola 450 g di verdure surgelate per minestrone, unite 2 l di acqua, salate con un cucchiaio di sale grosso.
Portate ad ebollizione, cuocete 40 minuti a fiamma bassa e con il coperchio leggermente scostato.
Per una preparazione più rapida, cuocete le verdure con un bicchiere abbondante di acqua poco salata 15 minuti dall'inizio del sibilo.
Se preferite usare verdure fresche, pulite e riducete a pezzetti patate, carote, zucchine, verze, porri, fagiolini, pomodori e bietole (circa 400 g da pulite).
Versate 2 l di acqua bollente salata.
Aggiungete 150-200 g di piselli surgelati.
Portate a bollore e cuocete almeno 90 minuti, a fuoco basso e con la pentola semicoperta.
ALLA PROVENZALE CON PISTOU Mettete in un frullatore le foglie pulite di 5 rametti di basilico, uno spicchio di aglio sbucciato, la polpa di un pomodoro maturo ed un cucchiaino di sale grosso.
Frullate sino ad ottenere una crema omogenea.
Incorporate mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, lasciandolo cadere goccia a goccia dal foro del coperchio.
Preparate la base del minestrone, portatela a bollore e versate nella pentola 160 g di spaghettini spezzettati in 2/3 parti.
Portate a cottura.
Versate il pistou nella pentola, date ancora 30 secondi di cottura.
Spegnete il fuoco, fate riposare, trasferite in una zuppiera, servite caldo o tiepido con un ciuffo di basilico.
ALLA TOSCANA CON FAGIOLI Tritate in un tritatutto 40 g di lardo con 3-4 foglie di salvia e gli aghi di un rametto di rosmarino.
Rosolate un minuto in un tegame 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata con 2 cucchiai di olio di oliva.
Unite il trito e fate insaporire 5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Aggiungete 200 g di fagioli cannellini in scatola, ben sgocciolati e insaporite un minuto.
Preparate la base di minestrone, unitevi i fagioli con il loro fondo di cottura, cuocete 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso.
Spegnete il fuoco, versate in una zuppiera e fate intiepidire.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e un'abbondante macinata di pepe, un ciuffo di salvia e uno di rosmarino.
Servite con mezze fette di pane casereccio, strofinate con uno spicchio di aglio sbucciato e tostate 4 minuti nel forno a 180°
Portate ad ebollizione, cuocete 40 minuti a fiamma bassa e con il coperchio leggermente scostato.
Per una preparazione più rapida, cuocete le verdure con un bicchiere abbondante di acqua poco salata 15 minuti dall'inizio del sibilo.
Se preferite usare verdure fresche, pulite e riducete a pezzetti patate, carote, zucchine, verze, porri, fagiolini, pomodori e bietole (circa 400 g da pulite).
Versate 2 l di acqua bollente salata.
Aggiungete 150-200 g di piselli surgelati.
Portate a bollore e cuocete almeno 90 minuti, a fuoco basso e con la pentola semicoperta.
ALLA PROVENZALE CON PISTOU Mettete in un frullatore le foglie pulite di 5 rametti di basilico, uno spicchio di aglio sbucciato, la polpa di un pomodoro maturo ed un cucchiaino di sale grosso.
Frullate sino ad ottenere una crema omogenea.
Incorporate mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, lasciandolo cadere goccia a goccia dal foro del coperchio.
Preparate la base del minestrone, portatela a bollore e versate nella pentola 160 g di spaghettini spezzettati in 2/3 parti.
Portate a cottura.
Versate il pistou nella pentola, date ancora 30 secondi di cottura.
Spegnete il fuoco, fate riposare, trasferite in una zuppiera, servite caldo o tiepido con un ciuffo di basilico.
ALLA TOSCANA CON FAGIOLI Tritate in un tritatutto 40 g di lardo con 3-4 foglie di salvia e gli aghi di un rametto di rosmarino.
Rosolate un minuto in un tegame 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata con 2 cucchiai di olio di oliva.
Unite il trito e fate insaporire 5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Aggiungete 200 g di fagioli cannellini in scatola, ben sgocciolati e insaporite un minuto.
Preparate la base di minestrone, unitevi i fagioli con il loro fondo di cottura, cuocete 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso.
Spegnete il fuoco, versate in una zuppiera e fate intiepidire.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e un'abbondante macinata di pepe, un ciuffo di salvia e uno di rosmarino.
Servite con mezze fette di pane casereccio, strofinate con uno spicchio di aglio sbucciato e tostate 4 minuti nel forno a 180°
