Servizio: 5 secondi caldi con il pesce in scatola
Preparazione
Chi pensa che il pesce conservato sia adatto solo per insalate estive, cambierà opinione dopo aver provato questi piatti semplici e appetitosi (ingredienti per 6 persone).
SANDWICH ALL'ACCIUGA Togliete la crosta a 18 fette di pan carrè.
Imburratele solo da una parte e divideteli in triangoli.
Cospargete 1/2 triangoli, dalla parte imburrata, con filetti di acciughe sottolio ben sgocciolate.
Spolverizzate con pepe e con erba cipollina sforbiciata.
Coprite con il resto dei triangoli di pane e passate ogni sabdwich al latte, senza bagnarli troppo.
Premeteli in 120 g di pecorino grattugiato, in modo che se ne rivestano.
Allineate i sandwich su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno a 230ø, finchè sono dorati, voltandoli a metà cottura.
Infilzate poi i sandwich su 6 spiedini, 3 per ognuno, alternandoli a mezzi pomodorini.
Appoggiateli caldissimi su un letto di insalatine miste e guarniteli con erba cipollina.
TONNO, PATATE E FORMAGGIO Sbucciate 400 g di patate, lavatele, asciugatele bene e tagliatele a dadini di circa 1, 5 cm.
Scaldate in un tegame di terracotta 3 cucchiai di burro e 2 di olio di oliva.
Rosolatevi i dadi di patate 2 minuti, a fiamma vivace e mescolando.
Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e mettete il coperchio.
Cuocete sino a quando il vino sarà evaporato e le patate morbide.
Salate, pepate e aggiungete 400 g di tonno sottolio sgocciolato.
Cuocete ancora 2 minuti, mescolando spesso.
Fate cadere sopra la preparazione 60 g di parmigiano a scaglie e 2 cucchiai di semi di finocchio.
Spegnete il fuoco, mettete il coperchio e fate riposare un minuto.
Servite subito.
Accompagnate con spicchi di finocchio crudo cui avrete lasciato le foglioline verdi.
SANDWICH ALL'ACCIUGA Togliete la crosta a 18 fette di pan carrè.
Imburratele solo da una parte e divideteli in triangoli.
Cospargete 1/2 triangoli, dalla parte imburrata, con filetti di acciughe sottolio ben sgocciolate.
Spolverizzate con pepe e con erba cipollina sforbiciata.
Coprite con il resto dei triangoli di pane e passate ogni sabdwich al latte, senza bagnarli troppo.
Premeteli in 120 g di pecorino grattugiato, in modo che se ne rivestano.
Allineate i sandwich su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno a 230ø, finchè sono dorati, voltandoli a metà cottura.
Infilzate poi i sandwich su 6 spiedini, 3 per ognuno, alternandoli a mezzi pomodorini.
Appoggiateli caldissimi su un letto di insalatine miste e guarniteli con erba cipollina.
TONNO, PATATE E FORMAGGIO Sbucciate 400 g di patate, lavatele, asciugatele bene e tagliatele a dadini di circa 1, 5 cm.
Scaldate in un tegame di terracotta 3 cucchiai di burro e 2 di olio di oliva.
Rosolatevi i dadi di patate 2 minuti, a fiamma vivace e mescolando.
Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e mettete il coperchio.
Cuocete sino a quando il vino sarà evaporato e le patate morbide.
Salate, pepate e aggiungete 400 g di tonno sottolio sgocciolato.
Cuocete ancora 2 minuti, mescolando spesso.
Fate cadere sopra la preparazione 60 g di parmigiano a scaglie e 2 cucchiai di semi di finocchio.
Spegnete il fuoco, mettete il coperchio e fate riposare un minuto.
Servite subito.
Accompagnate con spicchi di finocchio crudo cui avrete lasciato le foglioline verdi.
