Servizio: 5 bruschette insolite e veloci
Preparazione
54077 5 INSOLITE BRUSCHETTE SUPERVELOCI PER 4 PERSONE
CON AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO Sbucciate 2 avocadi maturi, divideteli a metà in verticale ed eliminate il nocciolo.
Tagliate 1/2 avocado a fettine verticali, allargatele su un piatto e spruzzatele con succo di limone, sale e pepe, mettete in frigorifero.
Tagliate a pezzi la polpa di avocado rimasta e frullatela con uno spicchio di aglio sbucciato, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina.
Incorporate al frullato, goccia a goccia, 8 cucchiai di olio di oliva, sempre frullando a velocità ridotta.
Spalmate la crema su 8 fette di pane tostato e guarnite con le fettine di avocado, fettine di salmone affumicato e pezzetti di erba cipollina.
Servite subito.
CON RADICCHIO E RICOTTA Pulite un cespo di radicchio di Treviso, tagliatelo in quarti, lavateli, scolateli e asciugateli; tenete da parte alcune foglie tenere e tagliate le altre a striscioline sottilissime.
Scaldate 40 ml di olio di oliva in una padella e rosolatevi il radicchio, salatelo e cuocetelo 5 minuti, mescolando spesso.
Versate il radicchio in una ciotola, incorporatevi 100 g di ricotta e molto pepe.
Spalmate il composto su 8 fette di pane tostato e distribuite su ogni fetta, pinoli e pezzetti di radicchio crudo.
Potete tostare i pinoli un minuto, prima di distribuirli sul pane.
CON GORGONZOLA E NOCI Versate in una ciotola 100 g di gorgonzola e incorporatevi 2/3 cucchiai di panna liquida e un cucchiaio di liquore dolce, tipo maraschino.
Lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.
Tagliate a dadini 60 g di gorgonzola compatto e molto erborinato.
Scaldate in un tegamino 4 cucchiai di confettura di lamponi con un cucchiaino di succo di limone, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto fluido.
Spalmate la crema di gorgonzola su 8 fette di pane tostato e distribuitevi sopra i dadi di gorgonzola.
Fatevi cadere, a filo, la confettura calda, guarnite con gherigli di noce e servite subito.
CON CIPOLLE CROCCANTI Sbucciate 4 piccole cipolle con la buccia bianca, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili orizzontali; scomponete le fette con le dita per ottenerne anelli.
Scaldate un bicchiere di olio di oliva in una larga padella antiaderente e cuocetevi gli anelli di cipolla, a fuoco medio, finchè sono croccanti e dorati, voltandoli a metà cottura.
Scolateli, salateli e distribuiteli su 8 fette di pane tostato.
Fate cadere sulle cipolle, un po' dell'olio di cottura bollente e spolverizzatele con prezzemolo tritato.
Completate ogni bruschetta con 2/3 fettine di salame tipo cacciatorino, non troppo stagionato.
Insaporite con abbondante pepe nero e guarnite con ciuffetti di prezzemolo.
Servite subito.
CON BIETOLE E PANCETTA AFFUMICATA Portate a bollore 2 litri d'acqua salata e immergetevi 200 g di bietole surgelate e blocchetti.
Fate riprendere il bollore e cuocete 10 minuti.
Scolate le bietole in un colapasta, fatele intiepidire e strizzatele con le mani.
Scaldate 4 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente e rosolatevi 30 secondi uno spicchio di aglio sbucciato e un peperoncino ad anelli; aggiungete 100 g di pancetta affumicata e lasciatela insaporire per un minuto.
Unite le bietole, rosolatele un minuto a fuoco alto, mescolandole spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiustate di sale e pepe, togliete l'aglio.
Distribuite le verdure ben calde su 8 fette di pane tostato, irrorate con olio extra vergine e servite subito.
CON AVOCADO E SALMONE AFFUMICATO Sbucciate 2 avocadi maturi, divideteli a metà in verticale ed eliminate il nocciolo.
Tagliate 1/2 avocado a fettine verticali, allargatele su un piatto e spruzzatele con succo di limone, sale e pepe, mettete in frigorifero.
Tagliate a pezzi la polpa di avocado rimasta e frullatela con uno spicchio di aglio sbucciato, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina.
Incorporate al frullato, goccia a goccia, 8 cucchiai di olio di oliva, sempre frullando a velocità ridotta.
Spalmate la crema su 8 fette di pane tostato e guarnite con le fettine di avocado, fettine di salmone affumicato e pezzetti di erba cipollina.
Servite subito.
CON RADICCHIO E RICOTTA Pulite un cespo di radicchio di Treviso, tagliatelo in quarti, lavateli, scolateli e asciugateli; tenete da parte alcune foglie tenere e tagliate le altre a striscioline sottilissime.
Scaldate 40 ml di olio di oliva in una padella e rosolatevi il radicchio, salatelo e cuocetelo 5 minuti, mescolando spesso.
Versate il radicchio in una ciotola, incorporatevi 100 g di ricotta e molto pepe.
Spalmate il composto su 8 fette di pane tostato e distribuite su ogni fetta, pinoli e pezzetti di radicchio crudo.
Potete tostare i pinoli un minuto, prima di distribuirli sul pane.
CON GORGONZOLA E NOCI Versate in una ciotola 100 g di gorgonzola e incorporatevi 2/3 cucchiai di panna liquida e un cucchiaio di liquore dolce, tipo maraschino.
Lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.
Tagliate a dadini 60 g di gorgonzola compatto e molto erborinato.
Scaldate in un tegamino 4 cucchiai di confettura di lamponi con un cucchiaino di succo di limone, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto fluido.
Spalmate la crema di gorgonzola su 8 fette di pane tostato e distribuitevi sopra i dadi di gorgonzola.
Fatevi cadere, a filo, la confettura calda, guarnite con gherigli di noce e servite subito.
CON CIPOLLE CROCCANTI Sbucciate 4 piccole cipolle con la buccia bianca, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili orizzontali; scomponete le fette con le dita per ottenerne anelli.
Scaldate un bicchiere di olio di oliva in una larga padella antiaderente e cuocetevi gli anelli di cipolla, a fuoco medio, finchè sono croccanti e dorati, voltandoli a metà cottura.
Scolateli, salateli e distribuiteli su 8 fette di pane tostato.
Fate cadere sulle cipolle, un po' dell'olio di cottura bollente e spolverizzatele con prezzemolo tritato.
Completate ogni bruschetta con 2/3 fettine di salame tipo cacciatorino, non troppo stagionato.
Insaporite con abbondante pepe nero e guarnite con ciuffetti di prezzemolo.
Servite subito.
CON BIETOLE E PANCETTA AFFUMICATA Portate a bollore 2 litri d'acqua salata e immergetevi 200 g di bietole surgelate e blocchetti.
Fate riprendere il bollore e cuocete 10 minuti.
Scolate le bietole in un colapasta, fatele intiepidire e strizzatele con le mani.
Scaldate 4 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente e rosolatevi 30 secondi uno spicchio di aglio sbucciato e un peperoncino ad anelli; aggiungete 100 g di pancetta affumicata e lasciatela insaporire per un minuto.
Unite le bietole, rosolatele un minuto a fuoco alto, mescolandole spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiustate di sale e pepe, togliete l'aglio.
Distribuite le verdure ben calde su 8 fette di pane tostato, irrorate con olio extra vergine e servite subito.
