Servizio: 3 pani rustici con formaggi e verdure
Preparazione
Partite dalla stessa base di pasta già lievitata, per preparare squisite preparazioni adatte a una cena in piedi.
CIAMBELLA CON CAROTE E GORGONZOLA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
800 g di pasta di pane già lievitata (potete chiedere al vostro prestinaio oppure già pronta in molti supermercati forniti), 100 g di carote tagliate a julienne molto sottile (già pronta in confezioni sigillate nei supermercati), 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata, 4 cucchiai di olio di oliva, 200 g di gorgonzola compatto, 100 g di mascarpone, 60 g di gherigli di noci, 2 cucchiai di farina per la lavorazione, sale, pepe.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame.
Rosolatevi un minuto la cipolla surgelata, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete le carote, salatele e fatele appassire 2 minuti a fuoco dolce e con il coperchio, mescolandole spesso.
Versate poi le carote ed il loro fondo di cottura in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Incorporatevi il mascarpone e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente con un coltello.
Pepate e mescolate.
Unite il gorgonzola tagliato a dadini, mescolando delicatamente con due cucchiai.
Scaldate il forno a 220° Rivestite una ciotola termoresistente con la carta d'alluminio.
Ungetela con un filo d'olio e sistematela capovolta al centro di una placca da forno.
Stendete la pasta da pane, con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, in un rettangolo di circa 1, 5 cm di spessore.
Distribuitevi sopra il ripieno preparato, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
Arrotolate la pasta intorno al ripieno, formando un rotolo.
Sigillate bene la pasta sia alle due estremità sia lungo la congiunzione verticale.
Appoggiate il rotolo sulla placca, avvolgendolo intorno alla ciotola.
Spennellate la superficie con olio e incidetela con la punta di un coltello in più punti.
Cuocete in forno 25 minuti.
Spennellate ancora con olio e spolverizzate con il sale grosso.
Cuocete altri 5 minuti e servite la ciambella calda.
Se desiderate potete cuocerla in anticipo e riscaldarla qualche minuto nel forno caldo.
VARIANTI CON CIPOLLE E RICOTTA Tagliate a spicchietti sottili una cipolla, sistemateli in un solo strato in una teglia unta di olio di oliva, conditele con altro olio e sale e cuocetele in forno a 190ø.
finchè sono dorate e croccanti (20 minuti).
Mescolatele, da fredde, con 300 g di ricotta e rosmarino tritato.
Incorporate il composto alla pasta da pane.
Formate una pagnotta, appoggiatela su una placca, ungetela di olio e incidetela a croce.
Cuocetela in forno a 220° circa 40 minuti, spolverizzandola quasi a fine cottura con aghi di rosmarino.
Potete formare anche sei pagnottine individuali, cuocendole 20-25 minuti.
CON ZUCCHINE E CAPRINO Rosolate 5 minuti in poco olio di oliva 100 g di rondelle di zucchina surgelate.
Incorporatevi, da fredde, 300 g di caprino fresco, 100 g di prosciutto cotto a dadini, sale e pepe.
Formate 3 rettangoli con la pasta di pane, farciteli con il composto, modellandoli in tre rotolini.
Infarinateli e intrecciateli.
Avvolgete la treccia intorno ad una ciotola coperta con carta d'alluminio.
Ungetela con olio mescolato a poco tuorlo.
Cuocete in forno a 220° circa 30 minuti.
Potete formare 6 treccine senza avvolgerle a corona (cuocetele 20-25 minuti).
CIAMBELLA CON CAROTE E GORGONZOLA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
800 g di pasta di pane già lievitata (potete chiedere al vostro prestinaio oppure già pronta in molti supermercati forniti), 100 g di carote tagliate a julienne molto sottile (già pronta in confezioni sigillate nei supermercati), 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata, 4 cucchiai di olio di oliva, 200 g di gorgonzola compatto, 100 g di mascarpone, 60 g di gherigli di noci, 2 cucchiai di farina per la lavorazione, sale, pepe.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame.
Rosolatevi un minuto la cipolla surgelata, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete le carote, salatele e fatele appassire 2 minuti a fuoco dolce e con il coperchio, mescolandole spesso.
Versate poi le carote ed il loro fondo di cottura in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Incorporatevi il mascarpone e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente con un coltello.
Pepate e mescolate.
Unite il gorgonzola tagliato a dadini, mescolando delicatamente con due cucchiai.
Scaldate il forno a 220° Rivestite una ciotola termoresistente con la carta d'alluminio.
Ungetela con un filo d'olio e sistematela capovolta al centro di una placca da forno.
Stendete la pasta da pane, con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, in un rettangolo di circa 1, 5 cm di spessore.
Distribuitevi sopra il ripieno preparato, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
Arrotolate la pasta intorno al ripieno, formando un rotolo.
Sigillate bene la pasta sia alle due estremità sia lungo la congiunzione verticale.
Appoggiate il rotolo sulla placca, avvolgendolo intorno alla ciotola.
Spennellate la superficie con olio e incidetela con la punta di un coltello in più punti.
Cuocete in forno 25 minuti.
Spennellate ancora con olio e spolverizzate con il sale grosso.
Cuocete altri 5 minuti e servite la ciambella calda.
Se desiderate potete cuocerla in anticipo e riscaldarla qualche minuto nel forno caldo.
VARIANTI CON CIPOLLE E RICOTTA Tagliate a spicchietti sottili una cipolla, sistemateli in un solo strato in una teglia unta di olio di oliva, conditele con altro olio e sale e cuocetele in forno a 190ø.
finchè sono dorate e croccanti (20 minuti).
Mescolatele, da fredde, con 300 g di ricotta e rosmarino tritato.
Incorporate il composto alla pasta da pane.
Formate una pagnotta, appoggiatela su una placca, ungetela di olio e incidetela a croce.
Cuocetela in forno a 220° circa 40 minuti, spolverizzandola quasi a fine cottura con aghi di rosmarino.
Potete formare anche sei pagnottine individuali, cuocendole 20-25 minuti.
CON ZUCCHINE E CAPRINO Rosolate 5 minuti in poco olio di oliva 100 g di rondelle di zucchina surgelate.
Incorporatevi, da fredde, 300 g di caprino fresco, 100 g di prosciutto cotto a dadini, sale e pepe.
Formate 3 rettangoli con la pasta di pane, farciteli con il composto, modellandoli in tre rotolini.
Infarinateli e intrecciateli.
Avvolgete la treccia intorno ad una ciotola coperta con carta d'alluminio.
Ungetela con olio mescolato a poco tuorlo.
Cuocete in forno a 220° circa 30 minuti.
Potete formare 6 treccine senza avvolgerle a corona (cuocetele 20-25 minuti).
