Sequenza tecnica: impasto base meringa
Preparazione
YS18025 SEQUENZA TECNICA: IMPASTO BASE DI MERINGA INGREDIENTI PER 500 g 6 albumi, 25 g di zucchero a velo, 300 g di zucchero semolato, succo di 1/2 limone, un pizzico di sale fine.
Raccogliete gli albumi in una ciotola, lasciateli a temperatura ambiente almeno 20 minuti.
Unite il sale ed il succo di limone, sbattete gli ingredienti per amalgamarli per bene.
Aggiungete lo zucchero a velo e montatelo con una frusta elettrica per circa 3 minuti.
Dovete ottenere una meringa ben compatta.
Aggiungete poi lo zucchero semolato, continuate a montare con una frusta a mano.
Continuate a sbattere con energia per rendere il composto gonfio ma sodo, fino ad ottenerlo denso e ben lucido.
A questo punto il composto è pronto per essere cotto.
Una volta cotta, la meringa si conserva anche 3 mesi ben protetta in un contenitore chiuso nel freezer.
Raccogliete gli albumi in una ciotola, lasciateli a temperatura ambiente almeno 20 minuti.
Unite il sale ed il succo di limone, sbattete gli ingredienti per amalgamarli per bene.
Aggiungete lo zucchero a velo e montatelo con una frusta elettrica per circa 3 minuti.
Dovete ottenere una meringa ben compatta.
Aggiungete poi lo zucchero semolato, continuate a montare con una frusta a mano.
Continuate a sbattere con energia per rendere il composto gonfio ma sodo, fino ad ottenerlo denso e ben lucido.
A questo punto il composto è pronto per essere cotto.
Una volta cotta, la meringa si conserva anche 3 mesi ben protetta in un contenitore chiuso nel freezer.
