Sequenza tecnica: il pesto
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 g di basilico, 20 g di pinoli, 30 g di formaggio grana grattugiato, un dl abbondante di olio di oliva leggero, uno spicchiodi aglio, sale Per esaltare al massimo le caratteristiche del pesto (odore, sapore e colore) ponete il bicchiere del frullatore in freezer per 30 minuti, così facendo si ottiene una salsa a freddo.
Evitando che si surriscaldi in modo eccessivo durante la preparazione, il pesto risulterà più fresco, colorato e e lo si potrà utilizzare per condire preparazioni fredde.
Trascorso questo tempo, ponete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli e una piccola presa di sale che contribuirà a mantenere verde il basilico.
Iniziate a frullare, incorporate il formaggio grattugiato e versate l'olio a filo.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, regolate di sale e utilizzate il pesto come preferite.
Se volete un pesto più fine, passatelo al setaccio con l'aiuto di una spatola, mentre se lo volete più "leggero" evitate l'uso dell'aglio.
100 g di basilico, 20 g di pinoli, 30 g di formaggio grana grattugiato, un dl abbondante di olio di oliva leggero, uno spicchiodi aglio, sale Per esaltare al massimo le caratteristiche del pesto (odore, sapore e colore) ponete il bicchiere del frullatore in freezer per 30 minuti, così facendo si ottiene una salsa a freddo.
Evitando che si surriscaldi in modo eccessivo durante la preparazione, il pesto risulterà più fresco, colorato e e lo si potrà utilizzare per condire preparazioni fredde.
Trascorso questo tempo, ponete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli e una piccola presa di sale che contribuirà a mantenere verde il basilico.
Iniziate a frullare, incorporate il formaggio grattugiato e versate l'olio a filo.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, regolate di sale e utilizzate il pesto come preferite.
Se volete un pesto più fine, passatelo al setaccio con l'aiuto di una spatola, mentre se lo volete più "leggero" evitate l'uso dell'aglio.
