Seppioline alla veneta

Pulite le seppie, togliete la bocca, gli occhi, conservate il sacchetto dell'inchiostro, lavatele.

In un tegame scaldate l'olio, mettete a rosolare gli spicchi d'aglio, che toglierete, unite le seppie, abbondante prezzemolo tritato, regolate sale e pepe.

Cuocete a fuoco basso per circa venti minuti; aggiungete l'inchiostro estratto dal sacchetto, versate il vino e continuate la cottura fino a quando il liquido si è consumato.

Si accompagnano bene servite con fette di polenta abbrustolite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di seppioline
• 2 spicchi di aglio
• Abbondante di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe