Seppie e piselli
Preparazione
Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo.
Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua.
Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli.
Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa.
Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.
Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua.
Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli.
Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa.
Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 7 seppiette
- 500 g di piselli sgranati
- 2 cipolle
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- Sale