Seppie alla ricotta
Preparazione
Spellare le seppie, staccarne la testa, togliere la cartilagine interna, risciacquarle senza aprirle e asciugarle.
Pulire e lavare accuratamente gli spinaci, farli cuocere, spremerli per togliere tutta l'acqua, poi passarli al setaccio con la ricotta.
In una terrina mescolare il passato di spinaci con uova e parmigiano reggiano.
Riempire le seppie con questo composto e cucirle.
A parte fare insaporire nell'olio un battuto di sedano, carota e cipolla.
Aggiungere i pomodori sbriciolati con una forchetta e regolare di sale e di pepe.
Dopo qualche minuto disporvi le seppie ripiene e lasciare cuocere lentamente per circa 40 minuti.
Passarle su un largo piatto da portata e servirle subito in tavola con il loro fondo di cottura.
Pulire e lavare accuratamente gli spinaci, farli cuocere, spremerli per togliere tutta l'acqua, poi passarli al setaccio con la ricotta.
In una terrina mescolare il passato di spinaci con uova e parmigiano reggiano.
Riempire le seppie con questo composto e cucirle.
A parte fare insaporire nell'olio un battuto di sedano, carota e cipolla.
Aggiungere i pomodori sbriciolati con una forchetta e regolare di sale e di pepe.
Dopo qualche minuto disporvi le seppie ripiene e lasciare cuocere lentamente per circa 40 minuti.
Passarle su un largo piatto da portata e servirle subito in tavola con il loro fondo di cottura.
Tempi
- Per la preparazione: 15 min
- Cottura: 60 min
- Tempo totale: 75 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 800 g di seppie
- 150 g di ricotta
- 400 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio
- ½ cipolla
- ½ carota
- 1 costola di sedano
- 150 g di pomodori pelati
- sale e pepe