Seppie alla veneziana
Preparazione
Pulite le seppie, eliminando l'osso contenuto nella sacca, gli occhi e il becco.
Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca.
Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell'inchiostro.
Pulite e tritate finemente il prezzemolo.
Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l'olio e lo spicchio di aglio; quando quest'ultimo è diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento.
Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l'inchiostro.
Evitate, durante la cottura, di scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto.
A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento.
Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca.
Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell'inchiostro.
Pulite e tritate finemente il prezzemolo.
Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l'olio e lo spicchio di aglio; quando quest'ultimo è diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento.
Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l'inchiostro.
Evitate, durante la cottura, di scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto.
A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento.
- Aglio (5)
- Olio d'oliva (1440)
- Pepe (1)
- Prezzemolo (10)
- Sale (1)
- Seppie piccole (450)
- Vino bianco (56)
490
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 750 g di seppie piccole
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Pepe
- Sale